王河村的空地上，搭建着一排排晾晒粉条的架子。销售粉条的收入已经成为该村村民的主要经济来源。

　　西吉县是“中国马铃薯之乡”，当地的马铃薯以鲜嫩的口感、纯香的味道、优良的品质而著称。其做法花样繁多，蒸、煮、炒、烤、炖皆可，既可当作主食充饥，又可以用来配菜调味。产自西吉县兴隆镇的马铃薯粉条，其销量占据了宁夏粉条的半壁江山。

　　在西吉县，至今还流传着红军给村民传授粉条制作技术的故事。恩情似海，当地人一直称马铃薯粉为“红军粉”。

　　红军教会村民做粉条

　　西吉县兴隆镇王河村，是当地有名的马铃薯粉条生产村。当本报“不忘初心再长征”报道组进入村子时，一位妇女正在晾粉条，一排排木质架子上挂着刚刚做好的粉条，在太阳的照射下泛着亮晶晶的光泽。

　　“家家开粉坊，人人会做粉”这是王河村的真实写照。村里，粉条作坊随处可见，到处是忙碌的身影。“时下，正是粉条加工需求旺季，客户等着要货。”王河村村委会主任摆月喜说，粉条加工、销售是王河村的传统产业，也是村民主要经济来源。

　　在手工作坊里，工人们忙着提粉、配料打芡、和面、沸水漏条、冷浴晾条、打捆包装，这一系列做粉条的工艺对王河村的村民来说是驾轻就熟。

　　然而就是这样一个看似家家户户都已经掌握的技术，在红军长征没有路过西吉之前，竟无人知晓。

　　在将台堡三军会师纪念馆展厅里，就有这样一幅画，画中当地回族老人和妇女，在红军战士的指点下学习粉条的制作技术。在这幅画下面的展柜中，是一件红军当年用过的粉勺。

　　粉条制作技艺究竟是怎么传入的？这些年又有怎样的历史变迁？

　　1935年8月，红二十五军作为第一支进入宁夏西吉县的红军队伍，他们来到当地后，不仅尊重回族群众的宗教信仰和风俗，还结合当地盛产马铃薯的特点，把在当时看来很先进的粉条制作技术教授给当地群众。

　　“当年红军长征到兴隆镇休整期间，看到当地盛产马铃薯，但群众们只会用蒸、煮、炒、烤等简单粗加工技术食用马铃薯。”今年82岁的回族老人单志仲说，当时已掌握制作苕粉、河粉、米粉技术的红军战士，便教当地群众用马铃薯制作粉条。

　　王河村的老人们回忆，红军把马铃薯切成碎块，再用石磨把马铃薯碎块碾成汁，再用水清洗、过滤、沉淀，将马铃薯中淀粉分离出来后晒干，做成粉面。做粉条时，将粉面用水化成汁，随后用粉勺将淀粉汁子漏成条，用开水锅煮熟后捞出来晾干。

　　“红军传授的制作加工粉条的技术，简单易学，在红军的推广下，勤劳的村民们很快熟练掌握了粉条的加工工艺。”摆月喜说。

　　至今，在兴隆镇许多加工粉条作坊，依然沿用红军留下的方法制作粉条。红军因此被当地老百姓盛赞为“仁义之师”。

　　如今，不仅红色故事仍在当地口口相传，“红军粉”更为当地百姓带来了收益。

　　“红军粉”带动村民致富

　　王河村摆世忠家的粉条作坊里热气蒸腾，工人们有条不紊地和面、下粉、捞粉，粉条不断从机器里吐出。正在灶头上忙乎的摆世忠抽空和记者聊了起来。

　　摆世忠说，从他记事起，家里的经济收入主要依靠粉条加工，家里人一直记着红军传技的恩情，如今“红军粉”的制作工艺，传到他手里已经是第四代了。

　　靠做“红军粉”，摆世忠一家的年收入突破了30万元，还带动了同村的10户人家成功脱贫。

　　随着社会经济发展，粉条加工环境也在不断改善。“最初，村里人制作粉条所需的土豆粉都是用小型石磨碾，这种方法不仅慢而且影响粉条的加工速度。”王河村村支书马正军说，现在，马铃薯粉加工方法已经工业化，村民不用自己生产，只需从淀粉厂把现成的马铃薯淀粉买回来加工即可，省力又省时。“村里不少作坊一天能加工40多吨淀粉。”摆世忠说。

　　在王河村，最多时加工粉条的村民家可达120多户，在粉条产业带动下，王河村以贩卖粉条为主的运输业也随之兴起，马铃薯粉条销往浙江、新疆、青海等地。靠着加工出售马铃薯粉条产业，2014年，王河村率先摘掉了“贫困村”的帽子。

　　长征精神推动脱贫攻坚

　　西吉县的粉条加工产业如火如荼，可即使这样，在兴隆镇党委副书记李学智看来，还远远不够。

　　“生产粗放，没有自己的品牌，粉条始终停留在低端市场，上不得台面。”李学智说，食品安全生产标准日益严格，手工作坊式的生产难以为继。“可是要让大家把延续了几十年的老办法改掉，也不那么容易。”

　　“你这个包装太简陋了，进大超市困难。”李学智从村里的6个致富能人入手，一边给他们进行质量培训，一边从县里争取扶贫资金，把传统作坊改造成标准厂房。

　　在国家进一步推进东西部扶贫协作政策的支持下，马铃薯作为重点产业得到扶持。仅去年一年，当地给予马铃薯产业的政策性补贴超过1500万元。更多农户还享受到了1380万元“脱毒种薯繁育推广补贴”，在良种繁育、鲜薯外销、深加工等方面不断挖潜。

　　对于李学智来说，如何把长征精神运用到帮村民脱贫攻坚中，是眼下的当务之急。“当年，红军不仅留下了粉条加工技术，也留下了永不放弃的精神。”

　　如今，王河村“红军粉”传人不但有了新厂房，合法的经营手续也陆续申办下来了。通过鲜薯外销、深加工、良种繁育等多个渠道，无论在哪个环节上老百姓手里的马铃薯总能卖到好价钱。

　　不仅针对粉条加工，对一些马铃薯食品加工企业，政府也给予了很大支持。“我们的产品中，只要马铃薯的添加量达到了15%以上，我们就可以享受相应政策补贴，去年我们公司就拿了121万补贴。”宁夏国圣食品有限公司副总经理林少伟告诉记者。

　　“其实我们现在的扶贫工作，如同当年红军在这里教村民做粉条一样，都是为了让老百姓吃饱肚子，消除贫困，实现共同富裕。这也是我们这一代党员干部在新的长征路上所必须翻越的一座大山。”李学智说。

　　80年后的今天，西吉县马铃薯产业的总产值达到了17.2亿元，成为全国依靠马铃薯增收最多、占比最高的县。眼下，如何继续深挖潜力，让马铃薯成为老百姓脱贫致富的“金豆豆”，这里的干部会一直努力下去。(尉迟天琪 剡文鑫/文 武晓瑜/图)